Ru: ПОМОГИТЕ СОСТАВИТЬ ОТЧЕТ =ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ ПМ ПРОФЕССИЯ ПОВАР КОНДИТЕР

Цель и задачи производственной практики. Время и место прохождения производственной практики. Рефераты и курсовые, отчеты по практике и контрольные. Отчет по производственной практике выполняется на основании полученного задания, в папке с файлами, в форме реферата. Производственная практика должна проводиться в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер.


Руководство производственной практикой учебной группы осуществляет мастер производственного обучения, который несет ответственность за выполнение программы практики. По окончании практики обучающемуся выдается производственная характеристика, где дается оценка уровня профессиональных качеств. ПК2.4.Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

Приготовление изделий и полуфабрикатов из бисквитного теста с совладением технологии выпечки, определение готовности. Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом (или на основании) результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций торгового направления.

Объем отчета 7-10 листов формата А4 (приложения в общий объем листов не включаются). Листы в отчете должны нумероваться, начиная с 3-го листа (титульный лист и содержание не нумеруются). Отчет ПО Преддипломной ПроизводственнойПрактике Введение стр. 3 Общие … предприятия. Дневник студента-практиканта отражает всю деятельность студента на учебной практике и служит официальным отчетом о ходе практики и ее результатах.

Наличие в дневнике приложений для выполнения заданий испытуемым и обработке результатов позволяет студенту-практиканту сэкономить время, а руководителю практики изучить динамику его работы. Все приложения дневника строго соответствуют заданиям, содержащимся в программе практики. Итогом учебной практики является оценка, которая выставляется руководителем практики на основании наблюдений за самостоятельной работой практиканта и дневника студента- практиканта.

5. Контроль и оценка результатов освоения программы производственной практики

Ознакомление с содержанием дневника учебной практики, консультация по ведению дневника практики. Применяются: Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий. Повара и кондитеры должны обеспечиваться на рабочих местах технологическими картами.

С обучающимися обязательно проводится инструктаж по технике безопасности, электробезопасности и пожарной безопасности непосредственно на предприятии, т. е. на рабочем месте практиканта. ПМ.03Приготовление супов и соусов (108 часов).

6. Информационное обеспечение обучения

Текущий инструктаж по охране труда и технике безопасности. Материально-техническая база организаций должна соответствовать действующим санитарным и противопожарным нормам. Формой промежуточной аттестации по итогампроизводственнойпрактики является дифференцированный зачет. Дифференцированный зачет проводится в последний день учебной практики. Организация-разработчик: ГАОУ СПО СО «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар».

4. При работе с мясорубкой мясо и другие продукты проталкивают в мясорубку не руками, а специальным деревянным пестиком

4. приготовлению, оформлению и подаче: каш и гарниров из круп;ежедневно5. ДатаСодержание заданияСодержание работыРоспись руководителя практики123425.11.13 (понедельник) Тема 1.1 Первичная обработка традиционных видов овощей и грибов. В диетических столовых и отделениях применяется Сборник рецептур блюд и диетического питания для предприятий общественного питания.1988.

В целях наиболее полного удовлетворения спроса потребителей предприятием питания могут разрабатываться новые рецептуры блюд и кулинарных изделий. Рецептуры фирменных блюд разрабатываются с учетом утвержденных норм отходов и потерь при холодной и тепловой обработках различных продуктов.

Технологические карты и схемы подписываются директором, заведующим производством и калькулятором и хранятся в картотеке заведующего производством. 2. Проверить исправность инвентаря и его маркировку. 1. Перед включением электроплиты убедиться в наличии и исправности защитного заземления ее корпуса и встать на диэлектрический коврик. 6. Передавать ножи и вилки друг другу только ручками вперед.

ПК3.3.Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты. Приготовление заварного теста с соблюдением рецептуры, технологии, определение готовности. Технологическое оборудование предприятий общественного питания.

Е.В.Комлева – методист, 1 квалификационная категория. Номер ставится в правом нижнем углу страницы. Актуальность профессии (востребованность на рынке труда). Заполнять дневник необходимо регулярно, он должен стать постоянным спутником студента-практиканта. В сборниках приводятся рецептуры, технология приготовления блюд, а также нормы расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовой продукции, рекомендации по взаимозаменяемости продуктов.

Во время производственной практики обучающиеся самостоятельно выполняют работы, характерные для соответствующей профессии и уровня квалификации. Ознакомление с программой практики и индивидуальными заданиями. И.И. Месяцева Отчет по практике первичных профессиональных … Состав службы шеф-повар, повар, официанты.

Похожие материалы:

  • Выпадение уретры у женщин, детейВыпадение уретры у женщин, детей Выбор метода лечения проводят строго по показаниями и в зависимости от типа, размера и формы проляпса. Лечение выпадения слизистой уретры […]
  • Мой ребенок сосет палец, что делатьМой ребенок сосет палец, что делать Сосание пальца у детей младше 4 лет не является проблемой. В результате сосания пальца у детей начали развиваться стоматологические и […]
  • Рак толстой кишкиРак толстой кишки 9. Полипы толстой кишки. Наиболее серьезным предраковым состоянием является наличие полипов в толстом кишечнике. Как и другие […]